कॉर्नफ्लोर क्या है इसके फायदे, उपयोग और यह कैसे मक्के के आटे से अलग है? What is corn flour, its benefits, uses and differences

कॉर्नफ्लोर CornFlour एक आटे का पाउडर है जो बारीक पिसे हुए कॉर्नमील से बना होता हैं। लेकिन कॉर्न स्टार्च (Cornstarch)के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए क्योंकि दोनों एक दूसरे से अलग हैं। 

हम अक्सर मकई के आटे को विभिन्न भारतीय-चीनी व्यंजनों के एक अंतर्निहित हिस्से के रूप में देखते हैं। 

लेकिन मकई का आटा क्या है और क्या मकई का आटा स्वास्थ्य के लिए अच्छा है? इस लेख में हम What is cournflour और इसके लाभों के बारे में चर्चा करने जा रहे हैं. तथा आपको कॉर्नस्टार्च और मकई के आटे के बीच के अंतर और उपयोग एवं उसके फायदे । 

कॉर्नफ्लोर क्या है What is Corn Flour

सरल शब्दों में, मकई का आटा मकई की गुठली से बनाया और निकाला जाता है।

यह एक सामान्य खाद्य सामग्री है जिसका उपयोग सूप और सॉस के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। 

कॉर्नफ्लोर मक्के के आटे का स्टार्च होता है जिसे अनेक प्रकार के व्यंजन और खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है और यह सफेद और पीले मकई की किस्मों में सुपर मार्केट में आसानी से उपलब्ध है। बहुत से लोग नहीं जानते कि मकई का आटा स्वास्थ्य लाभ से भरा हुआ है।

अरारोट Ararot सॉस में कॉर्नस्टार्च के लिए एक आदर्श विकल्प है जिसमें अम्लीय तत्व होते हैं या जिसे आप फ्रीज करना चाहते हैं। इसे कॉर्नस्टार्च के विकल्प के रूप में किसी भी पाई भरने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कॉर्नफ्लोर के फायदे Benefits of Corn Flour

  • एक कप कॉर्न फ्लोर नियमित फाइबर लक्ष्यों का एक तिहाई प्रदान करता है और आवश्यक प्रोटीन भी प्रदान करता है जिसकी दैनिक आवश्यकता होती है इसलिए इससे तैयार व्यंजन इन आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। 
  • शाकाहारी लोगों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है उनके लिए आहार में प्रोटीन मिलना चुनौतीपूर्ण होगा।
  • मकई में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।
  • कॉर्नफ्लोर में ग्लूटेन नहीं होता है, और इसका उपभोग केवल वे लोग करते हैं, जो गेंहू और इसके उत्पाद जैसे मैदा और सूजी को स्टोक करके रखने में असमर्थ होते हैं. उनके लिए यह अच्छा विकल्प है.। 
  • मकई में समान संसाधित अनाज की तुलना में उच्च स्तर के पॉलीफेनोल्स होते हैं जिन्हें अनाज अनाज भी कहा जाता है। 
  • इन यौगिकों से भरपूर खाद्य पदार्थ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और सूरज के संपर्क में आने से होने वाले मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से लड़ने में मदद करते हैं।
  • अघुलनशील और घुलनशील फाइबर के बीच संतुलन उचित पाचन में सहायता करता है।
  •  मकई में पाए जाने वाले अघुलनशील फाइबर में बृहदान्त्र में किण्वन और विविध माइक्रोबायोम की सहायता करने की क्षमता होती है।

मक्के के आटे और कॉर्न फ्लोर में अंतर Difference between corn flour and cornmeal

मकई स्टार्च और मकई का आटा दोनों मकई से आते हैं लेकिन उनके पोषक तत्व प्रोफाइल, स्वाद और उपयोग में भिन्न होते हैं।

जैसे कि हम जानते हैं कि कॉर्न को हिंदी में Corn flour in hindi  मक्का कहते हैं और फ्लौर को हिंदी में आटा कहते हैं तो उसी से हमें पता चल जाता है कि कॉर्नफ्लोर का हिंदी में अर्थ है मक्के का आटा।

कॉर्नफ्लोर से होने वाले नुकसान Effects of Cornflour

  • कॉर्नफ्लोर कैलोरी और रिफाइंड शुगर से भरपूर होता है इसलिए यह वजन घटाने में एक बाधा है। वजन घटाने वाले आहार पर इसे बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।
  • इसमें अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होने के कारण यह डायबिटीज के मरीज के शरीर में ब्लड ग्लूकोस के स्तर को तुरंत बढ़ा देता है, जो बाद में फैट में परिवर्तित हो जाता है.
  • मकई में एंटीन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं, जो ऐसे यौगिक होते हैं जो आपके शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने से रोकते हैं और साथ ही इसे चाहिए। अपने मकई को भिगोने से उनमें से कई को हटाने में मदद मिल सकती है।
  • मकई एक स्टार्च वाली सब्जी है, जैसे आलू और मटर। इसका मतलब है कि इसमें चीनी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
  • माइकोटॉक्सिन नामक विषाक्त पदार्थों को दूर करने से मक्का दूषित हो जाता है।
  • यदि आप इन विषाक्त पदार्थों के साथ बहुत अधिक मकई खाते हैं, तो आपको कुछ कैंसर, यकृत की समस्याएं, फेफड़ों की समस्याएं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के धीमा होने का खतरा अधिक होता है।

इसके उपयोग Uses of Cornflour

  • एक लस मुक्त आटे के रूप में, मकई का आटा गेहूं रहित पके हुए माल, ब्रेड के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
  • मकई का आटा लंबे समय से तले हुए खाद्य पदार्थों, जैसे कि झींगा को कोट करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह कॉर्नमील की किरकिरी के बिना एक सुखद मकई स्वाद और कुरकुरा क्रंच जोड़ता है।
  • स्टोन फ्रूट अपसाइड-डाउन केक में मैदा और मक्के के आटे का मिश्रण आज़माएँ।
  • इसके अलावा जब आप कोई सॉस, स्टेव और सूप बनाते हैं, तब उसे गाढ़ा करने के लिए भी कॉर्नफ्लोर का उपयोग किया जाता है।
  • यह आमतौर पर पाउडर चीनी में एक एंटी केकिंग एजेंट के रूप में शामिल किया जाता है. इसे अरारोट का सब्सटीट्यूट भी कहा जा सकता है।
  • कुछ आवश्यक तेलों के साथ दूध, कॉर्नफ्लोर और बाय-कार्ब सोडा का संयोजन विशेष रूप से सर्दियों में शुष्क परतदार त्वचा से निपटने का एक शानदार तरीका है।

      कॉर्नफ्लोर का स्टोरेज Storage of Cornflour

कॉर्नमील और आटे को सूखा और ठंडा रखा जाना चाहिए। 

आदर्श भंडारण की स्थिति उन्हें 0 डिग्री फारेनहाइट पर जमे हुए स्टोर करना है। यह तेल में बासीपन को विकसित होने से रोकने में मदद करता है, यह संक्रमण को रोकता है, और विटामिन के नुकसान को लगभग रोकता है। 

एक वायुरोधी नमी उच्च बाधा फिल्म में जमे हुए, मकई का भोजन अनिश्चित काल तक Storage रहेगा । 

मकई के भोजन और आटे को स्टोर करने का दूसरा सबसे अच्छा तरीका है कि एक वर्ष के लिए 55-65% की सापेक्ष आर्द्रता पर 32-40 डिग्री फारेनहाइट पर रेफ्रिजेरेटर तापमान पर। 

पोषक तत्व Nutrition Value in Cornflour

क्र. म.पोषक तत्व(Nutrients)पोषक तत्वों की मात्रा(Nutrient content)
1.एनर्जी44 कैलोरीज
2.प्रोटीन1.1 ग्राम
3.कार्बोहाइड्रेट9.1 ग्राम
4.फैट0.5 ग्राम
5.फाइबर1.2 ग्राम
6.विटामिन बी 1 (थियामाइन)0.17 mg
7.विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)0.09 mg
8.विटामिन बी 3 (नियासिन)1.17 mg
9.फोलेट विटामिन बी 927.9 एमसीडी
10.कैल्शियम16.9 mg
11.आयरन0.86 mg
12.मैग्नीशियम13.2 mg
13.फास्फोरस26.7 mg
14.जिंक0.22 mg
15.पोटैशियम35.7 mg

Cornmeal flour in Hindi मक्के का आटा

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जैसे कि हम जानते हैं कि कॉर्न को हिंदी में Corn flour in hindi मक्का कहते हैं और फ्लौर को हिंदी में आटा कहते हैं तो इसी से हमें पता चल जाता है कि कॉर्नफ्लोर का हिंदी में अर्थ है मक्के का आटा

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